五常大米原产地域规模以黑龙江省五常市人民政府《关于给予五常大米原产地域产品命名的请示》提出的地域规模为准，为五常市现辖行政区域质量技能要求种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并契合五常栽培条件的其他粳稻种类。

　　种子质量应契合求。栽培技能：应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技能。加工工艺：选用整理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加契合要求的水外，不添加任何物质。

　　感官指标：应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持杰出口感。